18 Ago CALDO DE GALLINA

Posted at 16:34h in cocina by

CALDO DE GALLINA

Cuando el invierno empieza a sentirse el delicioso Caldo de Gallina es lo mejor para calentarnos y enfrentarlo. 

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Ingredientes:

  • 4 presas grandes de gallina

  • 6 huevos, de los cuales 4 deben estar cocidos (huevos duros)

  • 5 papas medianas, de preferencia amarilla

  • 2 zanahorias

  • 3 ramas de apio

  • 3 ramas de puerro

  • 1 pieza grande de kion (jengibre) entero

  • 1/2 kg de espaguetis

  • 1 atado de cebolla china (cebollín) cortado en trozos muy pequeños

  • Sal y pimienta al gusto

  • Instrucciones:

  1. En una olla grande pon 3 litros de agua y hiérvela. Cuando el agua esté hirviendo coloca las piezas previamente limpiadas cuidadosamente sin nada de grasa.

  2. Cuando hayan pasado 30 minutos de la gallina hirviendo, coloca las zanahorias previamente peladas, las ramas de apio y puerro, el kion cortado en dados medianos y una papa.

  3. Después de 20 minutos retira las ramas de apio, puerro, una zanahoria y un trozo de kion (jengibre). Licúalos todos juntos y agrégalos al caldo.

  4. Agrega los dos huevos, mueve y rompe las yemas.

  5. Deja cocinar todo por 10 minutos más y luego agrega las 4 papas amarillas (de preferencia) peladas y cortadas en mitades. Agrega sal, pimienta al gusto y cocina por 20 minutos hasta que la papa esté lista.

  6. Ahora sólo corrige la sal si es necesario y listo.

  7. En otra olla prepara los tallarines (espaguetis). El tiempo dependerá del tipo y la marca, pero suelen ser 10 minutos más o menos.

  • Fuente: https://comidasperuanas.net/caldo-de-gallina-receta/
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