12 Mar PAPA RELLENA

Posted at 15:55h in cocina by

PAPA RELLENA

La papa rellena es un plato muy consumido por peruanos, la base de este plato consta de una masa de papa y lleva un relleno de carne pero también se puede reemplazar por pollo. Se fríe en abundante aceite para dejar una capa crocante.

 

 

Receta:

      • 1 kg de papa blanca

      • 1 huevo

      • 30 ml de aceite Cocinero

      • 6 gr de ajo picado

      • 100 gr cebolla picada

      • 10 gr de pimentón

      • ¼ de kg de carne de res molida

      • Sal y pimienta al gusto

      • 150 gr aceitunas de botija

      • 100 gr de pasas

      • 2 huevos duros

      • Harina Favorita en cantidad necesaria

Preparación:

1. Sancochar las papas en agua con sal. Pelarlas y, aún calientes, pasarlas por el prensapapas. Amasar con 1 huevo, sal y pimienta.
2. Calentar el aceite Cocinero. Freír la cebolla, el ajo y añadir el pimentón.
3. Incorporar la carne y cocinarla. Sazonar con sal y pimienta. Unir las aceitunas y las pasas.
4. Dividir la papa en 12 porciones. Tomar 1 de ellas con las manos enharinadas, aplanar y colocar al centro 1 porción del relleno, 1 trocito de huevo duro y cerrar con la misma masa, dándole forma ovalada.
5. Pasar por harina Favorita y freír en abundante aceite Cocinero caliente. Dorar de un lado, sin moverla. Luego voltearla con cuidado para dorar del otro lado.
6. Servir acompañadas de arroz blanco y salsa criolla.

Tip:

  • Puede añadir a la mezcla de papas un camote sancochado y prensado. Esto ayuda a que la papa no se abra.

Fuente: https://www.diariamenteali.com/receta/receta

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