15 Feb ARROZ CON MARISCOS

Posted at 20:51h in cocina by

Arroz con mariscos

El arroz con mariscos es un plato marino muy popular en el Perú. Por ello, a continuación te brindamos su receta para que lo prepares en casa.

 

 

Receta:

    • 100 gramos de langostinos

    • 1 docena de conchas

    • 1/2 docena de almejas

    • 1/2 docena de choros (mejillones)

    • 1/4 kg de calamar

    • 1/4 kg de pulpo

    • 1 kg de arroz blanco

    • 1/2 de taza de culantro picado (cilantro)

    • 3 dientes de ajo

    • 1 cebolla

    • 1/2 taza de arvejas (guisantes)

    • 3 cucharadas de ají panca

    • 3 cucharadas de ají amarillo molido

    • 3 cucharadas de pasta de tomate

    • 2 limones

    • Perejil

    • caldo de choros (mejillones) o de pescado, sal y pimienta

Preparación:

 

 

    • Primero prepara el arroz blanco que más te guste.
      • Mientras se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos. También prepara un caldo con los choros y las almejas.
      • Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los choros y las almejas, agrega sal, pimienta y déjalo cocinar hasta que reduzca más o menos a 1 taza de agua y reserva.
      • Ahora calienta una sartén con un poco de aceite, agrega la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos minutos.
      • Cuando las arvejas estén hechas agrega el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve bien.
      • A continuación echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por unos minutos. A continuación agrega la mitad del culantro picado.
      • Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y añade los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al principio y mezcla todo muy bien. Corrige la sal y la pimienta.

Fuente: https://comidasperuanas.net/arroz-con-mariscos/

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