07 Dic PAVO AL HORNO

Posted at 22:01h in cocina by

Pavo al horno, la estrella de la navidad

El pavo es el ave que se consume en la gran mayoría de hogares peruanos durante la navidad. Desde hace décadas, las mamás, horneaban con mucho cariño y con una receta secreta la cena de nochebuena donde el lugar central estaba destinado al pavo al horno.

Mencionar este plato es despertar recuerdos familiares que nos acompañan por décadas, aún cuando ya no vivamos con nuestros padres, sin lugar a dudas, el sabor de esta ave nos transporta a las navidades más felices en familia.

 

Receta del Pavo al horno jugoso:

  • 1 pavo de 8 a 10 kg.

    Para el aderezo del pavo:

  • 5 cdas. de sal

  • 2 cdas. de ajo molido

  • 2 cdas. de pimienta

  • 2 cdas. de comino

  • 2 cdas. de orégano

  • 2 cdas. de ají amarillo molido

  • 2 cdas. de ají panca molido

  • 2 cdas. de ají mirasol molido

  • ½ taza de vinagre

  • 2 cdas. de azúcar rubia

  • Aceite

    Para la salsa del horneado:

  • ¼ de taza de cerveza

  • ¼ de taza de vino

  • 1 cabeza de cebolla

  • 1 zanahoria en trozos

  • 1 cabeza de ajo

  • 1 poro

  • 1 cda. de chuño

Preparación:

  • Freír en aceite los condimentos del aderezo y luego déjarlos enfriar.

  • Untar el pavo con el aderezo y déjarlo macerar por unas 12 horas en la refrigeradora.

  • Colocar el pavo en el aderezo junto con cerveza o vino, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el poro.

  • Hornea a 350ºF o 175ºC durante 20 minutos por kilo aproximadamente.

  • Preparar la salsa: colar el jugo del horneado y agregarle el chuño disuelto en agua y ponlo a hervir hasta que esté espeso. Una vez horneado, retirar del horno y dejar enfríar por 30 minutos para empezar a cortar.

Fuente: https://recetas.7maravillasgastronomicas.com/recetas-para-la-cena-de-navidad-faciles-y-economicas/

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